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Four pizza électrique GAM M9 TOP large chambre entièrement réfractaire commandes mécaniques, four superposable

Four pizza GAM M9 TOP 13,2 kW résistances renforcées

M9 TOP
€2,800.00 ex VAT  3360€ inc VAT

Four pizza GAM électrique modulaire Superposable 1 chambre x 9 pizzas Ø 34 cm M9 TOP

SUPERPOSABLE 1 chambre 9 pizzas Ø 34 cm entièrement en pierre réfractaire dessous, dessus, cotés. Commandes mécaniques. Dim intérieure sole 1020x1035x14,5mm. Utilisation de matériaux spéciaux avec un haut niveau d’isolation, fruit d’une expérience de plusieurs années dans le domaine de la pizzeria professionnelle

Available

Four pizza GAM électrique 1 chambre x 9 pizzas Ø 34 cm version TOP entièrement en pierre réfractaire. Façade large, dimension intérieure sole 1020x1035x145mm. Four modulaire superposable à commandes mécaniques - M9 TOP GAM - Made in Italy.

Dimension extérieure : L1360 x 1470 x H360 mm
Facade large
Dimension intérieure sole : L1020 x P1035 x (H145mm)

Version TOP : chambre du four réalisée entièrement en pierre réfractaire (sol, ciel, côtés et dos)
Meilleure inertie de chauffe car les pierres réfractaires emmagasinent la chaleur pour la restituer de façon constante et forte, la température du four est stable et la déperdition de chaleur du four est moindre ce qui permet de réaliser de grosses économies d'énergie.

Avantage supplémentaire : la cuisson indirecte (résistances placées derrière les pierres réfractaires) vous permet de réaliser de meilleures pizzas sur lesquelles les garnitures tomates, champignons, mozza... semblent plus fraîches.

Puissance du four renforcée : 13,2 kW (vendu en version résistances renforcées surpuissantes par rapport à la version classique de 10,8 kW).

La grande porte vitrée, permet le contrôle constant de la cuisson.

L’utilisation de matériaux spéciaux avec un haut niveau d’isolation, fruit d’une expérience de plusieurs années dans le domaine de la pizzeria professionnelle, avec en plus un joint pour hautes températures placée sur le front du four, confèrent une efficacité thermique optimale.

Les panneaux extérieurs sont réalisés en acier inox.
L’utilisation d’un système de charnières avec ressort, avec la possibilité de décrochement permet d’enlever la porte en quelques instants pour le nettoyage et l’entretien, sans l’aide d’outils et garantit en même temps une fermeture toujours optimale.
Si le four est utilisé de façon optimale (autour de ou jusqu’à 350°C), la température extérieure de la porte restera entre les limites qui garantissent la complète sécurité contre le risque de brûlures.
La chambre de cuisson est de grandes dimensions et est réalisée en acier inox et de pierres réfractaires.
Le four dispose d’un éclairage intérieur qui peut être contrôlé à l’aide d’un bouton placé sur le panneau de contrôle.
Le four dispose d’un clapet pour la fermeture totale ou partielle de l'oura soupirail des vapeurs.

MADE IN ITALY Made in Italy

Toutes pièces de rechanges et détachées GAM disponibles chez StockResto.

Data sheet

Température (°C)
60°C - 450°C
Alimentation (V)
400 V
Dimensions extérieures (cm)
136x147x36 cm
Dimensions intérieures (cm)
102x103x14,5 cm
Poids net (kg)
151 Kg
Poids brut (kg)
153 Kg
Puissance du four (kW)
13,2 kW
Nombre de niveaux
1 x 9 pizzas Ø 34 cm
Haut. passage utile (mm)
145 mm
Épaisseur sole cuisson
16 mm (sole) 1 face plane
A calculer
Données pour 1 module four :

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