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Four mixte EXPLORA PF1204

Four mixte EXPLORA PF1204

PF1204

Four Mixte 4 niveaux [extensible à 5] EXPLORA PF1204

Four convection air pulsé + Vapeur à Injection Directe, simple et agréable à utiliser, d'une remarquable esthétique. Explora, est un four mixte 4.0 que vous pouvez contrôler depuis votre tablette ou smartphone, équipé de plusieurs fonctions Cloud. Reverse Air Flow (Inversion du flux d'air), Sator Steam (Saturateur de vapeur), lavage auto

StockResto

Four Mixte 4 niveaux (extensible 5) Convection air pulsé + Vapeur à Injection Directe - 9,6 kW Triphasé 400 V - EXPLORA PF1204

Dimensions extérieures : L 860 x P 960 x H 660 mm
Contrôlable depuis votre : tablette ou smartphone
Système de lavage automatique inclus
Plaques compatibles mixte : EN 600x400 et GN1/1
4 niveaux : espace entre niveaux 80 mm 
Extensible à 5 niveaux : espace entre niveaux 67 mm, en option avec le kit supports latéraux KGI00151

Four gastronorme, pâtisserie et pain, performant et fiable, simple et agréable à utiliser, d'une remarquable esthétique.
Les fours Explora, sont des fours mixtes 4.0 que vous pouvez contrôler depuis votre tablette ou votre smartphone, équipé de plusieurs fonctions cloud.

Reverse Air Flow : (Inversion du flux d'air)
Utilisant plusieurs turbines à inversion de sens de rotation, Reverse Air Flow renforce le flux de l’air à l’intérieur de la chambre de cuisson du four, garantissant une cuisson uniforme, dorée et croquante.

Sator Steam : (Saturateur de vapeur)
La technologie Sator Steam permet de générer de la vapeur jusqu’à une saturation à 100% de la chambre de cuisson via un procédé de nébulisation brumisation de l’eau.

Humidity Regulation : (Régulateur d'humidité)
Grâce à l’introduction d'une vapeur de 10% à 70%, on réduit les temps de cuisson, tout en protégeant les aliments des effets d’une cuisson prolongée.

Humidity Injection : (Injection de vapeur)
Avec Humidity Injection vous pouvez introduire de la vapeur manuellement en tout moment durant le processus de cuisson, pour apporter une touche personnelle à votre plat.

Water Heating System : (Système de chauffe de l'eau)
Ce système permet d’introduire dans la chambre de cuisson de l’eau déjà préchauffée, évitant ainsi une déperdition thermique et garantissant une température uniforme.

Delta T Cooking : (Gestion différenciée de la température de cuisson)
Une technologie pour optimiser la cuisson de grandes pièces de viande par un contrôle précis du temps et de la température.

Optimal Climatic :
Une technologie élaboré par Piron permettant le contrôle de la quantité de vapeur dans la chambre du four. Optimal Climatic est un système qui permet d'extraire la vapeur en excès, contrôlant les niveaux d'humidité en cuisson.

EC Touch : Easy Control Touch
Une interface moderne intuitive et hautement technologique qui permet, à travers l'utilisation de couleurs et d'icônes, de créer et gérer les processus de cuisson avec une grande simplicité, tout en pouvant intervenir sur tous les paramètres.

EC Cloud :
Un tableau de commande intuitif et minimaliste qui permet d'avoir l'accès à toutes les fonctions de cuisson à distance à travers des actions directes et quelques simples manipulations.

EC Exchange :
Une fonction essentielle, basée sur la technologie USB permet à l'utilisateur la possibilité de mémoriser des processus de cuisson et des recettes, de les transférer de four à four et sur votre ordinateur.

Système de lavage Explora :
Nettoyer votre four Explora n’a jamais été aussi simple : vous pourrez choisir trois programmes de lavage et un cycle de rinçage pour hygièniser la chambre de cuisson et réduire au minimum les consommations d’eau, de détergent et de produit de rinçage.

Piètement PS1295 en option :
Piètement avec porte plaques support pour 8 plaques L 860 x P 915 x H 950 mm. 30 kg

MADE IN ITALY Made in Italy

Plus d'infos sur : http://www.explora-piron.com/fr/

Toutes pièces de rechanges et accessoires EXPLORA disponibles chez StockResto.

Data sheet

Température (°C)
30° - 260 °C
Alimentation (V)
400 V 50/60 Hz
Poids net (kg)
96 kg
Poids brut (kg)
100 kg
Puissance du four (kW)
9,6 kW
Nombre de niveaux
4 [5]
Dimensions extérieures (mm)
L860xP960xH660 mm
Minuterie
programmable
Espace entre glissières (mm)
80 mm [67 mm]
Grilles
EN 600x400 et GN1/1
Vapeur
Injection directe
Lavage automatique
oui